Kurk

De eerste kurken sluitingen

Helaas is niet bekend wie, wanneer en waar de kurkstop is uitgevonden, maar de eerste kurken dateren uit 1600 en werden gebruikt in mousserende wijnflessen. Vandaar dat wat wordt beschouwd als de eerste goede wijnen in de geschiedenis dateert uit de 17e eeuw. Het was de uitvinder van champagne, de monnik Don Pierre Perignon de Hautvillers, die het gebruik van een kurk formaliseerde omdat het een hermetische sluiting verzekerde om de tijdens de fermentatie geproduceerde kooldioxide te behouden.

De glazen fles blijkt ook de perfecte houder te zijn voor een product dat zo uniek is als wijn. Na te hebben geëxperimenteerd met vele methoden van zijn tijd, was hij ervan overtuigd dat de kurk samen met het glas de vloeistof van buiten perfect isoleert.

De wijnindustrie begon te bloeien in Europa in het midden van de 18e eeuw, toen werd ontdekt dat druiven die niet van de wijnstok waren verwijderd een boeket hadden gekregen (het karakteristieke aroma van wijn) dat niet kunstmatig was verkregen, maar enige tijd merkte later op dat het proces kan worden nagebootst in een voldoende geïsoleerde flacon (een glazen container, breed aan de basis, taps toelopend naar boven; het wordt gebruikt in laboratoria voor experimenten). Om deze isolatie te bereiken, was het noodzakelijk om een ​​kurk te gebruiken. Dankzij deze vooruitgang groeide de belangstelling voor oenologie snel en werden er theorieën en boeken over geschreven.

We vinden nu systemen die net zo effectief zijn als kurkstoppen, zoals synthetische stoppen en schroefdoppen.

Synthetische sluitingen Synthetische sluitingen

duurde meer dan een decennium om de wereld van wijn over de hele wereld te betreden. Deze stoppers zijn vooral ontwikkeld in de Verenigde Staten en Australië, landen die de wijnproductie verhoogden en een oplossing moesten vinden voor het kurktekortprobleem.

De synthetische kurk is gemaakt van een plastic materiaal met een interne celstructuur met gesloten cellen die lijkt op die van natuurlijke kurk. Het belangrijkste voordeel van dit materiaal is dat wijnhuizen het op dezelfde sluitmachines kunnen gebruiken als kurken.

De voordelen zijn organoleptische neutraliteit, dat wil zeggen, de eliminatie van mogelijke wijnkurken; zijn kosten, lager dan die van natuurlijke kurk of zijn weerstand tegen veroudering. De zuurstofdoorlaatbaarheid van de stop is een fundamentele parameter bij het bewaren van wijn en een van de grootste kritieken waarmee deze synthetische stop te maken heeft gehad, is de lage doorlaatbaarheid.

Schroef doppen

Er zijn veel landen die hun toevlucht hebben genomen tot de dop en deze op natuurlijke wijze hebben overgenomen: Duitsland, Zweden, Nederland of Engeland, waar dit soort sluiting gebruikelijk is in de overgrote meerderheid van de wijnen, inclusief die van Spaanse wijngaarden.

In Spanje nemen steeds meer wijngaarden hun toevlucht tot sluiting, maar er is enige terughoudendheid bij de consument, aangezien de overgrote meerderheid wijnen met kurkstoppen associeert met wijnen van betere kwaliteit.

De pet heeft een geschiedenis van meer dan 40 jaar en is comfortabel, veilig, en de esthetiek speelt ook een fundamentele rol. We moeten niet vergeten dat het niet gaat om het matchen van de dop met de schroefdop of andere materialen, maar om het kiezen van degene die het beste past bij elk type wijn en elke situatie.